第三百一十三章：黑花鲢（2/2）
作品:《山涧闲农》招待我们一顿。”
“哈哈哈……这是自然。老宅走起，弄个冷锅咋个样？”
“歪喂古德……哈哈哈。”庄老板也哈哈笑着。
陈放和张晨将鱼箱抬到岸上，过来帮着捆绑游艇，将游艇的顶棚放下了。
开车子到山上，陈放给老爸打了个电话：“喂，爸。”
“啊？”
“我弄到两条黑花鲢，刚好康老板他们在这边耍，我准备做冷锅鱼……你和我老丈人在一起吧？过来吃饭。”
“要的。”
“顺便到镇上买几块豆腐回来哈，再买些干辣椒。我回去杀了鱼先腌制……”
“嗯。你的两条鱼多大哦，我这边有两个朋友，我喊他们一起过去。”陈爸道。他的两个朋友是两个客户，浙江来的茶叶商人。
“两条鱼，二十五斤有的，够。”
回到家，赵吉阳刚去买了菜回来，正准备要做饭：“中午吃鱼，我来做。”陈放说。
“什么鱼啊。”
“黑花鲢……”
康老板和庄老板他们随后走进来：“要不要帮忙哦。”
“要。帮忙收拾一下客厅，我爸待会儿要带两位朋友过来……顺便帮忙烧壶水。”陈放不客气的安排了起来。
陈放的这个厢房说大不大说笑不小，要是七八人在这边耍，聚餐，那倒不嫌拥挤。但上了十个人，就显得拥挤了。
陈放喊张晨和张瑶帮着招呼，收拾一下厅屋，顺便沏茶，洗一下水果之类。
大家忙了起来。
赵吉阳淘米煮饭，准备烧火的木柴……
陈放处理两条黑鲢，切片，腌制起来。这些事情说起来不费劲，做起来可需要时间了。
刚腌制鱼肉，陈爸和赵爸过来了，还带来了两名茶商。到前院和主院中间的厅屋，大家相互认识了一下，喝一杯茶。陈放和老爸回去厢房做冷锅鱼……
冷锅鱼汤很重要。
通常冷锅鱼用的是骨头汤，不过家常的做法，很难配备骨头汤。
就先用鱼骨头大火煮一锅汤。
鱼骨煎到两面焦黄，下开水，上来就是猛火。
“开始熬汤了？”康老板他们走了过来，参观陈爸的厨艺。
“先用鱼骨掉一锅汤出来。冷锅鱼的汤，也是很重要的。”陈爸笑着说：“这个汤不能掉老了。”
汤开两三分钟，稍微变白，就捞了出来。鱼骨上面还有鱼肉，冷锅鱼的时候，鱼骨肉也会特别香。
洗干净锅，下油……咕咚咕咚的倒油。
跟着抄一个干辣椒，弄个呛鼻的刀口辣椒……跟在再次刷锅，到油。
油不怕多，因为没有买专门的水煮鱼料包，全是他们自己的准备的料。
先是八角、花椒、干辣椒等香料，跟着葱白，姜，蒜，豆瓣酱，泡椒泡菜等等，小火慢慢炒香。
香味扑鼻的时候加入鱼汤，水开了五分钟下鱼头，再熬三分钟左右……跟着下鱼肉，等水开两分钟左右就能出锅。
满满的一大锅，装了两盆锅里面还有剩。装盆后，上面撒刀口辣椒，花椒面，锅中烧油将油热了淋在上面，放上香菜……就能吃了。
空气中弥漫着一股子让人流口水的香辣麻味……
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