416 吃完了再批判(3/3)
作品:《医路坦途张凡王莎》况下,被说人了,就带毛的牛羊都不会跳进去。
水的温度太低了,夏天都不适合洗澡。而河水里的鱼儿也很悲催的,春夏的时候,为了能有交配权,这个季节的鱼,一身的骨头和厚皮,就吃不成。
也只有秋天的时候才是美味。这也是好多人吃冷水鱼觉得不好吃,上了当。一般都是季节没选对被饭馆的黑心老板骗了。
这种鱼做法也很特别,想要炖出鱼肉的香味,一定要有方法,首先的弄点羊油,最好是羊尾巴。
因为这种鱼太瘦了,没点脂肪逼不出它的香气。
铁锅内羊油烧热融化的时候,把茶素河里的小杂鱼顺着锅边一条一条的放进去。瞬间,高温下,美拉德反应开始。
其实这就是醛类、酮和脂、氨基酸类在高温下发生反应变为芳香烃类的反应。
所以,这就是为啥欧美的冷餐,华国人始终吃不习惯的原因了,他们没有一个灵活的舌头!
小鱼炸到黄而不焦,这个度一定要把握好,不然焦了吃起来一股子苦涩味道,如同鱼的胆囊被没摘下来一样。
要不鱼肉吃起来如同抹布一样,进了嘴就是散在口里的木屑。这也是为啥好多华国著名的鱼菜,听着名气大的要死,可吃起来就像是上了当一样。
比如天下闻名的醋鱼,臭的让人怀疑是不是进了卫生间的臭鳜鱼,还有松鼠桂鱼,吃过的人都说上了当,其实是没找到好厨子和食材。
这也是华国菜肴的特色,经验和悟性绝对不是流水线上造出来的厨师能比的。
邵华的炖鱼虽然不能和大厨比,可当富含着阳光的西红柿汤汁混合着布尔哈雪克(其实就是茶素特有的野香菜),咕嘟咕嘟的,张凡真的都不敢多闻了,赶紧洗手吃饭,不然口水都下来了。
“你一天天的也不着家。进门就吃饭,上床就睡觉。你当这是酒店吗!”
张凡的老子不乐意的瞅着自己儿子。
“爸,吃完饭了再说!”邵华对着张凡老子说了一句。老头听话的不说啥了。
张凡略带讨好的给邵华笑了笑。
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