第20章 “制作大酱和泡菜”（1/2）
作品:《巫法从打磨石器开始》买黄豆，做大酱
饭后，风熊继续打磨石镞，风昊则用陶罐出去反复打了几罐子水。
刷了陶釜，又陶洗了几大瓢的黄豆。
然后，又在陶釜里烧上水，开始煮黄豆。
接下来，他要制作北方人的灵魂伴侣，大酱。
以前的世界里，不会制作大酱的北方人有很多，但不吃大酱的北方人恐怕没有几个。
作为前世复古游乐园店老板，风昊当然会制作大酱。
其实大酱的制作在华夏，也有几千年的历史了，制作起来也不难。
首先要制作熬煮黄豆，制作酱块。
制作好了酱块后，就是发酵期，发酵完毕后，就可以加水加盐，放进酱缸里，继续发酵一段时间后，就能吃到制成的大酱了。
当然，这是一个大致的制作流程，具体操作起来，还有很多细节需要注意。
比如，熬煮黄豆时需要放多少水？熬煮多长时间？
每个酱块制作多大为宜？发酵到什么时候合适？
这些都有讲究，一般人可就不知道了。
釜里煮着黄豆，风昊开始清洗一块木板，又在火炉旁烘烤干燥。
这块木板是用来制作酱块，和晾晒发酵时使用的。
上面不但要干净，而且更不能潮湿，否则会有杂菌进入酱块中，使酱块在发酵的过程中，生出蛆虫来。
一个时辰后，豆子煮好，风昊用瓢盛出豆子凉凉。
温度降下来之后，风昊开始一把一把的把豆子沥干水，捏成块。
一块一块的放在木板上。
然后，再把这样的十个小块，捏成一个大方块。
这样，一个一尺来长，半尺来宽的大酱块就做好了。
“啪啪啪……”
一顿捏打，这样的大酱块，一共制作了十个之后，煮好的豆子才全部用完。
接下来，风昊又重新烧上了水，开始煮一些，他傍晚换回来的细麻布。
细麻布煮好后，放到窝棚外面晾晒。
这时天色已晚，夜已深，风熊都开始呼呼大睡了。
风昊也打了一个打哈欠，洗漱完毕后，点上这边特有的防鼠草，也开始呼呼大睡了起来。
……
“勾勾勾……”
清晨，风昊踢醒了风熊，让他淘米打水，开始生火做饭。
而他则用外面晾晒好的细麻布，一块一块的把昨晚制作的酱块，全都包好。
细麻布有良好的透气性，非常适合包裹酱块发酵。
然后，把木板架起来，缠裹上防鼠草，在干燥处放上酱块，开始发酵。
发酵是一个漫长的过程，需要一个月左右，所以，剩下的就只有等待了。
……
饭后，风熊继续打磨石镞，风昊又开始不务正业，忙活着另外一项小康大业，泡菜。
每天都是喝粥没泡菜，这日子简直没法过，没法忍。
特别是手头宽裕之后，改善生活，改善伙食的心情变得无比迫切。
昨晚上他换了一些野辣椒和野花椒，还有一些野姜，野蒜。
野姜野蒜还好，很多人都爱吃，还能入药。
但野辣椒野花椒在山海先民中，很少有人爱吃，牲口也不吃。
总不能用这些东西煮粥喝吧！
所以，这些东西几乎随手可得，兑换起来也很便宜。
当然制作泡菜，最主要的是华夏大白菜。
大白菜是咱们土生土长的大叶蔬菜，南方北方都有，只是品种不一样而已。
一般北方的更白更大些。
把白菜洗净劈开分四瓣，再把粗盐捣碎，均匀涂
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