五十一章 新环境 二(2/2)
作品:《相医为命》有不同的味道,送粥很好吃,一会吃晚饭我去拿点下来给你尝尝。”
“好啊。”颂娴也没客气,这半天的相处她也看明白了韦家人都是热情的直性子,太过客气反而生疏,既然要在这里生活,那她就要入乡随俗。
看颂娴这么好相处,红梅姐也没把她当客人,跟她说:“小娴,你把那些新鲜柠檬放入这个罐子里,你放一层柠檬我放一层盐,直到铺满罐子为止。”
“好。不过红梅姐,你为什么不选那种黄色的大柠檬,而是选这种个头较小的青柠檬?”颂娴看着满筐小小个青绿色的小柠檬问说。
“这种柠檬是我们当地种的品种,便宜,而且也适合用来做咸酸柠檬。”
颂娴边把柠檬倒进罐子里边问:“这样啊,那要腌制多久才能吃?”
红梅姐铺了层盐,说:“把柠檬和盐都放满罐子后盖好盖,让瓶子密封起来放到阴凉的地方腌制,一个月以后里面的柠檬就能变色也会变软,这时咸柠檬就已经腌好,想吃时用干净筷子夹出来就行,但要是想腌成老柠檬,就得等上三年,用这种老柠檬做菜才会特别地香,而且没有苦涩味。”
“这么久啊?”腌制一个好吃的柠檬需要这么长时间,这是颂娴没想到的。
红梅姐笑:“三年还久啊?要是能腌个五年十年,那味道更好。而且咸味柠檬不仅可以做菜,还能止咳化痰,尤其是秋冬季节吃了可以护嗓润肺。我们这边一般孩子要是咽喉肿痛、感冒咳嗽,大人就给他们吃点咸柠檬,很快就好了。”
“这么神奇哦。”颂娴又拿起一颗绿色柠檬左瞧右瞧,心说这咸柠檬制作起来这么简单,没想到功效却有这么多。看来时间真是一味良药啊。
两人弄好了两罐子的柠檬,又开始腌制青梅,腌制过程跟柠檬差不多。
“好了,剩下的就是酸笋了。”红梅姐直起腰,扭了扭有些僵硬的脖颈。
“还能自己腌制酸笋?”颂娴这回真是开眼界了。
“我们家旁边就有片竹林,去挖些嫩笋子回来就能腌,腌酸笋比腌柠檬和酸梅更容易,连盐巴都不用放。”
“是吗,怎么判断这些笋是嫩的还是老的?”颂娴一脸好奇的看着红梅姐拖过来的半筐竹笋,觉得自己来了这里就跟三岁半的孩子一样,什么都觉得新鲜好奇。
“呐,用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了,如果很好剥下就证明竹笋很嫩,也很新鲜。我一会要把竹笋的外皮全部剥掉,留下竹笋最嫩的地方来腌制,这样腌制出来的才好吃。”
颂娴看红梅姐利索的处理了竹笋根部带泥土的部分,清洗干净之后切成大方块,放进了洗干净晾干的玻璃罐子里,然后要往玻璃罐子里加凉开水,盖上盖子,盖子外圈再加一圈清水密封,成了。
“这就好了?”颂娴看着腌制酸笋的缸里只放了水,问说:“这个要多久才能吃?”
“好了,是不是很简单?像夏天的天气,腌制20天左右就能吃了,到时候拿出来做酸笋鱼,酸笋炒空心菜,酸笋炒薯叶,保准又香、又臭、又脆,特别好吃。不过要记住,腌酸笋的过程千万不能让竹笋沾都油星,不然这一罐子都没法吃了。”
“哇,红梅姐你好厉害啊。”看着地上转眼就腌制好的七八罐酸野,颂娴由衷佩服道。
村里女人都会的活,这冷不丁被这么真诚的夸,红梅姐还有些不习惯。但心里对这位长得漂亮,说话好听的姑娘,好感又多了几分。
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