501、分子食物（2/2）
作品:《餐饮巨头》冰淇淋，液氮球什么的，放进嘴里咔嚓嚼碎，顿时间在嘴里就开始云雾缭绕，吞云吐雾起来。
至于这些是不是传说中的分子食物，李国豪不知道，反正他就觉得一个字新奇有趣！
口感嘛自然是一般般，当然也不排除国外一些顶尖餐厅作出的分子食物，不过大部分打着分子食物招牌的，几乎卖的就是两字，噱头！
“该如何去做”
李国豪沉吟了片刻，始终没有想起有那些分子食物，难道说搞一个液氮冰淇淋出来？这完全就是小道尔，后世他看过网上新闻图片，什么把蜜瓜给制作出鱼子酱的形状与口感，什么把常见的豆腐在不改变形状的情况下给做成牛肉的口味，五花八门，真正给出如何去做的技巧，实际上这些新闻从未提及过。
陡然，李国豪想到了一个小食品！后世几乎非常常见的，也是可以上网查到资料，并且能够个人在家中独自制作出来的一个小食品。
爆爆豆！
爆爆豆顾名思义是会爆的豆子，当然了这只是开玩笑的说法，有些地方称其为魔力豆。
爆爆豆的外覆海藻胶薄膜，内包果汁或者其它的液体食材，放进嘴里，爆开后会产生一股浓郁的口感，让人回味无穷。
有点类似珍珠奶茶里面的珍珠，都是一般大小，也几乎都是放在奶茶或者饮料、果冻中供人食用，当然也有直接吃的。
这种海藻胶薄膜也被称其为寒天薄膜，是将海藻经过煮沸、冷却等程序之后制作而成的一种天然原料，它热量低、富含植物纤维，有瘦身、美肤的效果。曾经发明出来的时候，在岛国风靡一时，后来经国内奶茶品牌推出加入奶茶里面后也备受消费者喜爱。
李国豪后世在学习广式茶点的时候，也跟人学过制作爆爆豆奶茶，虽然没做过爆爆豆（批发购买），不过其原理和材料还是了解一些的。
随即，他便把这一做法说给了霍正听。
“可这不是董事长你提到的分子食物啊。”霍正听完后直接道。
见霍正陷入了误区，李国豪笑了笑“霍教授之前我不是说了么，从科学的角度我称之为分子食物，但从社会角度我称之为未来食物。不一定就必须要打破食材中的分子结构，只要把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散，再重新“组合”成一道新菜，这何尝不是一种分子食物？未来食物呢？”
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