第二百一十六章：杀猪宴上的忙碌（1/2）
作品:《山涧闲农》今天杀上看到过说说吹气是为了方便剥皮，这完全是瞎扯。
从陈放记事起，猪肉都是带皮的，但吹气的这道工序却从未省略。
而且分割后的猪肉也没见因为吹气就皮肉分离……
农家养的猪，出栏时间普遍比较久，猪的皮肤有很多褶皱。吹气，或者用打气筒打气，让猪膨胀起来，使得褶皱地方鼓起来，方便烫毛和褪毛。
如果不吹气，处理猪毛会很麻烦。
杀了猪先用热水汤毛，将猪身上的毛刮干净，然后整猪的挂到架子上。
陈放这边烧火，火力全开，烧开了一锅一锅的热水……
天上还飘着雪。热水遇冷，冒着白烟……
连杀了8头猪，刮干净猪毛，整整齐齐挂在了架子上面，开始清理内脏。
来买肉的人越来越多。
周师傅忙晕了，拿着电话正在骂人，吼着:“你们怎么搞的，还没有过来……什么！能弄出来不……快点。”
周师傅在吼他的两个徒弟。他的两个徒弟，将车子开到水沟里了。
本来早就说好的，他两个徒弟今天要来帮忙，这都九点半了，还没看到人。
现在这个时代，经济发达一些的地方，就很难见到村厨。云山这边以前有好几个村厨，有年纪大了，不做了的。有和周师傅一样，开了餐厅的……
现在的乡村想办个宴席，都要邀请外面的村厨。
“周师傅好凶哦。”赵吉阳看着发飙的周叔，在陈放耳边小声道。
“有技术水平的大厨，脾气都大。周叔应该在吼他的徒弟……”陈放笑着道：“叔，你吼那么大声干什么嘛。”
“我那两个徒弟，跟我说好的九点钟之前到，现在都九点半了。”周师傅气到要跳脚。
“不打紧，时间来得及。”陈爸笑着说道，和幺姑爷抬着一大盆肥肠去了马路对面的院坝边接井水，翻洗肥肠。
洗肥肠一定要冷水，不能用热水。
即便是大冬天。
刚抽上来的井水还挺暖和，不会觉得特别凉。
如果用热水洗了肥肠，肥肠的臭味会很大。同时因为过了一遍温度，之后烹饪的时候，肥肠容易煮不烂。
陈放只负责烧火，在这边烤火。
周柏那边也忙完了，回屋换了身衣服出来：“你们几个，好安逸啊。”
“一般安逸。”张瑶嘻嘻笑着，指了指灶火：“里面有红薯，吃不。”
“烤熟了？”
“应该快了。”
陈放将红薯掏了出来，已经烤熟了，里面还有糖心。香甜软糯……
今天的杀猪宴，后院已经在忙起来了。
三叔请了村子里的老人们过来吃杀猪宴，老人们带着小孩，还有过来买肉的人，张晨那边亲戚，大概四五十人。就跟办九大碗一样。
九大碗，即是宴席。九大碗是九个菜，通常包括红白喜事，乔迁，会邀请村里人，亲戚。
之前在小叔家吃的杀猪宴，因为人少，分了两餐。
只是今天宴请的人多，午餐就是正餐。
杀猪宴，如果人少，就会特别丰富，全都是硬菜。有猪下水，猪排骨，五花肉这些。
但人多了，全做硬菜，遭不住的。
本来，杀猪宴就图个热闹，主人家拿出猪身上最不值钱的部位大家一起吃。这样主人家不会心疼，来吃饭的人也不用随礼。
陈放还记得小时候，过年前，就到处蹭杀猪宴吃。能吃到肥肠，就是肥肠不错的了。
小时候大家都穷……
辛辛苦苦一年好不容易养大的猪，要是哪家过年留一整头猪，那真是大户人家了。
小时候
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