298 知道什么叫往来无白丁，谈笑有鸿儒么？（2/6）
作品:《重生四合院，开局是八十年代》 因为人家确实都点了菜，而且也不是饭点占位子，人多还能显得人气旺，所以曹佳佳也就没赶人走。&am;lt;/&am;gt;
“没赶人走是对的。”曹志强点点头道，“新饭馆开张，关键是人气跟口碑。&am;lt;/&am;gt;
有何叔在，饭菜的口味当然没问题，除此之外，就是就餐环境跟服务质量了。&am;lt;/&am;gt;
就餐环境当然没的说，除了装修好，这空调也是一大利器，现在整个北平能装空调的饭馆，就没几个。&am;lt;/&am;gt;
这种情况下，我们必须注意服务质量，不能随便得罪客人。&am;lt;/&am;gt;
当然，也不能一直惯着他们，要不然，他们一个小菜一壶茶，一坐坐一天，这也不是个事儿。”&am;lt;/&am;gt;
“要不然，咱们学大饭店里的西餐厅，搞个最低消费？”曹佳佳道，“到饭点的时候，每张桌子规定一个最低消费，如果不达标，就不让上桌？”&am;lt;/&am;gt;
曹志强摇摇头：“包间可以，但堂食不行。因为堂食你这么一搞，大家会觉得很不舒服，认为你看不起人。”&am;lt;/&am;gt;
“这怎么是看不起人呢。”曹佳佳道，“再者说，那些大酒店里的餐厅，不也是这样么？”&am;lt;/&am;gt;
“大酒店是大酒店，可咱们只是个饭馆，不一样。”曹志强摇摇头。&am;lt;/&am;gt;
“那你说怎么办？”曹佳佳道。&am;lt;/&am;gt;
“简单。”曹志强笑了笑，“晚点开业不就行了？”&am;lt;/&am;gt;
“晚点开业？”曹佳佳一愣。&am;lt;/&am;gt;
“对。”曹志强笑道。&am;lt;/&am;gt;
“你说你干嘛这么勤快，一大早就开业啊？&am;lt;/&am;gt;
要我说，早餐又累又不赚钱，干脆就别弄早餐了。&am;lt;/&am;gt;
以后咱们就只做午餐跟晚餐。&am;lt;/&am;gt;
就是说，九点钟开始让服务员上班，做各种准备，比如打扫房间，准备食材之类。&am;lt;/&am;gt;
上午十一点半正式开门营业，一直营业到下午两点就关门。&am;lt;/&am;gt;
之后大家该算账算账，该打扫打扫，该休息休息，等晚上五点半再开业，重新做晚餐。&am;lt;/&am;gt;
晚餐时间可以长一点，一直持续到晚上九点结束，夏天可以适当延长到晚上十点结束。&am;lt;/&am;gt;
此外，把原先的便宜小菜跟茶水都换掉，换上价格更高的小菜跟茶水。&am;lt;/&am;gt;
比如现在一壶茶是三毛钱，就换成一壶茶一元钱，当然，茶叶也跟着换点好的。&am;lt;/&am;gt;
小菜原先最便宜的，一盘腌黄瓜是一毛钱一碟，你换成别的，最少五毛一碟。&am;lt;/&am;gt;
而且必须规定，酒水、茶水、小菜还有米饭这些东西不单卖，要单点这些，必须点一盘主菜。&am;lt;/&am;gt;
就是说，如果只是想一壶茶水一碟咸菜就来蹭空调，那你至少要点一盘主菜。&am;lt;/&am;g
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