第168章 猪油拌粉＆京酱肉丝卷饼＆脆皮五花肉（2/2）
作品:《位面美食铺》首，面有难色。
“我听闻魏府之上有桂花园，每年秋天便有金桂银桂飘香，花开的时候黄云满园，香气可飘十里，眼下正是做桂花酱的季节，若魏家郎君不愿吃白食，那下次来便带三十斤鲜桂花给我，要十五斤银桂，十五斤金桂，这可使得？”
徐米露也没有提出减免饭钱，而是提了一个折中的法子。
“甚好，甚好！”
魏膺满口应下，转头去看程处默：
“宣伯，我父看那桂花看的紧，你改日到我府上见我，咱们一道摇些桂花充抵徐娘子的饭钱，如此可好？”
三十斤桂花可不是个小数目。
“好。”
程处默微微颔首，显然也同意了以工抵饭钱这一说法。
……
……
这会儿店里只有魏膺跟程处默两位客人，墨玄还陷在要不要尝一口臭豆腐的天人交战里，徐米露摇了摇头，给火精喂了两块碳，重新把油烧热起来。
宵夜嘛，就得吃油乎乎的，热气腾腾的，最好是大块的肉，大块的油炸食品，吃的时候会有一种白天体会不到的快乐。
所以她打算做脆皮五花肉。
取一块三层肥三层熟的五花肉，用刀背一点一点磨去表皮的细毛，最后再用刀刃重新刮一遍，入水清洗干净。
长条五花肉竖切切成宽不过五厘米，长二十厘米的肉条，再横刀切出花刀，连着猪皮不要切断，猪皮那一面铁签扎出细细密密孔洞，等会儿炸的时候才不会爆开。
用盐，花椒粉，五香粉还有蒜片，加少许黄酒制成腌料，在肉条上里里外外涂一层，腌制一会儿保证入味。
腌制好的五花肉取出来，再用盐，糖，酱油调成酱汁，均匀涂抹在五花肉上，下油锅炸第一遍定型之后，再抹上一层桃花头云母蜂蜜，再次入锅油炸。
“滋啦啦——”
油脂跟热油接触，发出美妙的响动，伴随而来的还有阵阵香气，坐在外头的两人被这香气勾了魂，差点坐不住。
知道自己饭量大，徐米露又手快另起一锅，打算再做个猪油拌粉跟京酱肉丝卷饼。
猪油拌粉的精髓就在于那一勺白白嫩嫩的猪油，这只灵魂，也是点睛之笔。
瓦罐里凝固的猪油像是上好的羊脂玉，挖一勺放在锅里，随着温度的升高猪油也慢慢融化。
火焰曼陀铃辣椒，打算洗干净，切成辣椒圈跟蒜片，香菜切香菜末，油温稍微冷却后，倒入辣椒圈，蒜片彻底炸香，等到蒜片发黄，倒入一点冷水，加盐，酱油，白糖调味，倒入煮好的粉一起炝炒，出锅盛盘，撒上香菜末，就是一碗充满罪恶感的猪油拌粉。
京酱肉丝卷饼也简单，面粉加开水烫熟和面，扯成大小一样的面剂子，锅中刷一层油，面团往上一拍，一拉，薄薄的面皮黏在锅中迅速定型，锅铲一抬，就是一张熟面皮。
葱段洗干净切丝备用，猪肉切丝用酱油跟料酒腌制，锅中热油，倒入腌制好的肉丝翻炒，变色之后加入黄豆酱，盐，糖翻炒，暗红色的酱汁均匀裹在每一根肉丝之上。
京酱肉丝盛出锅后，再切黄瓜丝，葱丝，黄瓜丝再加上京酱肉丝一起卷在面皮之中，卷成长筒状，再一刀切开，红红绿绿煞是好看。
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